Posterous theme by Cory Watilo

Filed under: recipe

esssssz-hóóóóóóól

Zöld pisztáciában sült sertés segglyuk BBQ

 

 

Hozzávalók:

 

2 db sertés vég

3 evőkanál darált pisztácia

BBQ szósz

2 db tojás

3 evőkanál liszt

1 liter víz

2 szelet citrom

1 db babérlevél

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál só

bő olaj a sütéshez

 


Elkészítési idő:45 perc

Elkészítés nehézsége:Könnyű

 

 

Elkészítés:

 

A sertéshúst hasonló módon, mint a pacalt, kb. 80 C-os babéros, fokhagymás, citromos, sós vízbe puhára főzzük. Lehűtjük, nagyobb darabokra vágjuk, majd lisztbe, tojásba és darált zöld pisztáciába mártjuk. Forró, bő olajban kisütjük és kész BBQ mártással tálaljuk.

Savanyított padlizsán!

A megunhatatlan savanyított padlizsán!

 

Padlizsán, hmm, nekem az egyik kedvenc zöldségem.

Egy kis érdekesség, hogy tudjátok mit esztek :-D! A padlizsán, utánaolvastam, a burgonyafélék családjába tartozik, ami felettébb érdekes, mert én eddig azt hittem, hogy tökféle... Erről a zöldségről azt hinnénk, hogy az araboktól ered, de nem, ugyanis Indiából származik. Csak azért gondoljuk, hogy arab az eredete, mert az arabok közvetítésével került Európába. “Hajdanában-danában” (remélem mindenki szereti a Jóbarátokat :D) azt hitték, hogy aki eszik belőle, megőrül. Akkor lehet, hogy én már teljesen elmebeteg vagyok, mert ha tehetem minden héten eszem egy kis padlizsános finomságot. A legjobban padlizsánkrémként szeretem, de én créme fraiche-sel vagy joghurttal készítem, emiatt lesz könnyű, lágy és jó hagymás. Ezek a krémek isteniek, majd egyszer mesélek a krémeimről is, mert van abból is sokféle a tarsolyomban. Egyszer például kis baráti összejövetel keretében 8 féle krémet készítettem, és fantasztikus kis étel-orgiában volt részünk. Imádom a krémeket!

Na, de ez a poszt a savanyított padlizsánomról fog szólni. Van egy libanoni ismerősöm, akinek arról meséltem egyszer, hogy Andrissal imádjuk a Szerájban a joghurtos padlizsánt, és vajon ő tudja-e hogy hogyan készül. Erre ő egy teljesen másik receptet osztott meg velem, de ezért is áldom a nevét, mert azt hiszem, túlszárnyalta a joghurtos, padlizsános szerájos étket. Szóval ez a libanoni padlizsán csúúúcs! Mostanában, ha elfogy, mindig kell készítenem, mert egyszerűen megunhatatlan, emellett jó reggelire, vacsorára, húsételekhez és önmagában egy jó kis pirítósra kenve. Nagyon könnyű elkészíteni, nagyon egészséges, mert a padlizsán önmagában is tele van A- és C-vitaminnal,  és ehhez a  recepthez kell nagyon sok fűszer is, amelyek szintén egytől-egyig nagyon hasznosak az emberi szervezetnek. 

Jaj, és a legjobb! Akár 3 hónapig is eláll a hűtőben.


Kell hozzá:

 

1 nagy padlizsán 

3 gerezd fokhagyma

1 tk. kurkuma

1 tk. chili por (vagy nagyon apróra vágott friss chili)

2 cm friss gyömbér

4 ek. tikka masala (én magamnak szoktam csinálni, de a Culinarisban, Intersparban, Vásárcsarnokban kapható a keverék)

2 ek. olíva olaj

+4 dl olíva olaj

só, rózsabors

 

Először is fogd a padlizsánt, hosszában vágd ketté, és csíkozd fel, vagy vágd apró kockákra. Sózd be, de nem kell túlzásba vinni - mondjuk 2 csapott evőkanál sóval -, és rakd félre egy időre, hogy kiengedje a levét. Ez idő alatt szépen levedzik a padlizsánod! Keresd elő az aprítógépet, amibe beleteszel 2 evőkanál olívaolajat, a 3 gerezd fokhagymát, a fűszereket, a felvágott, 2 cm-es gyömbéredet és egy csipet rózsaborsot. Bekapcsolod a szerkentyűt, és jól összeaprítasz minden hozzávalót. Akkor vagy nagyon szuper, ha jó krémes állagú a keveréked.

Most már kész van minden ahhoz, hogy összeállítsd a kis nyamiságot!

A padlizsánról leöntöd a kiengedett levét, és 1 ek. olívaolajjal jól felhevített serpenyőben aranybarnára sütöd. Majd - ha már jó barna és átsült - ráöntöd a fűszeres krémet, és tovább pirítod még 5 percig. Ha ezzel is kész vagy, ráöntöd a 4 dl olajat, és 15 percig lassú tűzön főzöd. Amíg fő, addig egy kis lábosban vizet forralsz, és sterilizálsz (vagyis a forró vizet beleöntöd) egy kis üveget. Én Ikeás kapcsos befőttes üveget használtam. Ha letelt a 15 perc, beletöltöd a padlizsán-masszát az üvegbe/üvegekbe. Ezután vársz 2 napot, hogy összeérjen.

Reggelire abonettel (imádom a búzacsírásat), vagy pirítóssal isteni. Ebédre rizzsel vegáknak, vagy husihoz salinak. Vacsorára joghurttal, vagy tejföllel összekeverve.

Én joghurttal vagy tejföllel szeretem a legjobban.

Mhhhhhmmmm...

 

Dorci

KI. KELL. PRÓBÁLJAM.

Medvehagymás pogácsa

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő (friss nem volt otthon), 2 tk só, 1 dl tejföl, 20 dkg margarin, egy tojás, sajt, két kisebb vagy egy nagyobb csokor medvehagyma :)

1. A lisztet, élesztőt, margarint és tejfölt és sót összegyúrom szép gombócra. 30 percre félreteszem hogy kipihenje magát.
2. A tésztát kinyújtom, és megszórom egy maréknyi felaprított medvehagymával. Ekkor a tésztát kettéhajtom, majd újra kinyújtom, és újra megszórom. Ezt addig csinálom míg el nem fogy a hagymám.
3. Ekkor 1 cm vastagon kinyújtom, kiszaggatom, bevagdalom a tetejét, megkenem a felvert tojással, megszórom sajttal és mehet a sütőbe 200 fokra. Addig maradnak míg meg nem pirulnak. és már ehetjük is. :)

Must try.

Gasztrokönyvespolc - Váncsa István receptjei – villáminterjú

246. Csacsihal krémmártásbanA receptekből ízelítőként álljon itt a 246-os számú, mely egyszerre avat be a szerző sajátos szemléletű etimológiájába és abba, hogyan lehet egy igazán nem különleges halból nem túl sok munkával ínyencséget készíteni.

„Olvasóm most meg fog lepődni: a csacsihal (Merluccius merluccius) nem más, mint az úgynevezett heck, amit a Balaton-parti halsütőknél árulnak, más szóval a heck nem más, mint csacsihal. Viszont erről a körülményről még senki se hallott. Nincs a magyaron kívül egyetlen olyan ismert nyelv, amelyben a csacsihalat hecknek írnák, ebből arra kell következtetnünk, hogy a heck ősmagyar, turáni eredetű szó, a csacsihal pedig szittya totemállat, a turul és a csodaszarvas közeli rokona. Vegyük át még egyszer: heck nevű állat Magyarország határain túl nem létezik.
(…)
Egyébként jó hal, noha olcsó. Veszek egy kilót, öt centis darabokra vágom, végigkenem olajjal, borsozom, és beleállítgatom egy tepsibe, közé kockázott mogyoróhagymát szórok, egy pohár fehérbort öntök rá, és kétszázhúsz fokos sütőben megsütöm. Előmelegített tálra szedem, a tepsiben maradt szafthoz tejszínt öntök és a tűzhelyen kiforralom, ráöntöm a halra. Azonnal tálalom.”

via hvg.hu