Posterous theme by Cory Watilo

Filed under: food

Lehetne egy ilyen hiánypótló blogot, de Cvikli és Váncsa írja

A magyar élelmiszeripar csúcsteljesítményei sorozatunkból (alcím: Túró Rudi népe).

A Szarvasi Harcsapástétom Magyaros már szórendjével is tüntet a józan ész ellen, a grafikai megvalósítás pazar, a harcsa farkára helyezett Magyra termék plecsni, a hátára halmozott paprika és fokhagyma, a MS Word effekttel készített címtipográfia, minden tökéletes. Az alul olvasható összetevők azonban a legedzettebb műkajafogyasztót is megrettenthetik: afrikai harcsa húspép (helyesen vajon afrikaiharcsa-húspép? - ezeknél a fajneveknél tud kavarás lenni), növényi olaj, kukoricaliszt, tengeri só, vöröshagymapor, fűszerek. Tulajdonképpen a szarvasi halászati kutató hulladékát dolgozzák föl májkrémízű péppé. Ízre ugyanolyan, mint bármelyik baromfiból vagy sertésmaradékokból készített, hasonló csomagolású, hol májkrémnek hol egyébnek forgalmazott pép: jó sok só és glutamát, bár utóbbit valamiért nem írják az összetevők között. (Az a tengeri só különben is rejtély. De meglepődnék, ha igaz lenne.)">

Savanyított padlizsán!

A megunhatatlan savanyított padlizsán!

 

Padlizsán, hmm, nekem az egyik kedvenc zöldségem.

Egy kis érdekesség, hogy tudjátok mit esztek :-D! A padlizsán, utánaolvastam, a burgonyafélék családjába tartozik, ami felettébb érdekes, mert én eddig azt hittem, hogy tökféle... Erről a zöldségről azt hinnénk, hogy az araboktól ered, de nem, ugyanis Indiából származik. Csak azért gondoljuk, hogy arab az eredete, mert az arabok közvetítésével került Európába. “Hajdanában-danában” (remélem mindenki szereti a Jóbarátokat :D) azt hitték, hogy aki eszik belőle, megőrül. Akkor lehet, hogy én már teljesen elmebeteg vagyok, mert ha tehetem minden héten eszem egy kis padlizsános finomságot. A legjobban padlizsánkrémként szeretem, de én créme fraiche-sel vagy joghurttal készítem, emiatt lesz könnyű, lágy és jó hagymás. Ezek a krémek isteniek, majd egyszer mesélek a krémeimről is, mert van abból is sokféle a tarsolyomban. Egyszer például kis baráti összejövetel keretében 8 féle krémet készítettem, és fantasztikus kis étel-orgiában volt részünk. Imádom a krémeket!

Na, de ez a poszt a savanyított padlizsánomról fog szólni. Van egy libanoni ismerősöm, akinek arról meséltem egyszer, hogy Andrissal imádjuk a Szerájban a joghurtos padlizsánt, és vajon ő tudja-e hogy hogyan készül. Erre ő egy teljesen másik receptet osztott meg velem, de ezért is áldom a nevét, mert azt hiszem, túlszárnyalta a joghurtos, padlizsános szerájos étket. Szóval ez a libanoni padlizsán csúúúcs! Mostanában, ha elfogy, mindig kell készítenem, mert egyszerűen megunhatatlan, emellett jó reggelire, vacsorára, húsételekhez és önmagában egy jó kis pirítósra kenve. Nagyon könnyű elkészíteni, nagyon egészséges, mert a padlizsán önmagában is tele van A- és C-vitaminnal,  és ehhez a  recepthez kell nagyon sok fűszer is, amelyek szintén egytől-egyig nagyon hasznosak az emberi szervezetnek. 

Jaj, és a legjobb! Akár 3 hónapig is eláll a hűtőben.


Kell hozzá:

 

1 nagy padlizsán 

3 gerezd fokhagyma

1 tk. kurkuma

1 tk. chili por (vagy nagyon apróra vágott friss chili)

2 cm friss gyömbér

4 ek. tikka masala (én magamnak szoktam csinálni, de a Culinarisban, Intersparban, Vásárcsarnokban kapható a keverék)

2 ek. olíva olaj

+4 dl olíva olaj

só, rózsabors

 

Először is fogd a padlizsánt, hosszában vágd ketté, és csíkozd fel, vagy vágd apró kockákra. Sózd be, de nem kell túlzásba vinni - mondjuk 2 csapott evőkanál sóval -, és rakd félre egy időre, hogy kiengedje a levét. Ez idő alatt szépen levedzik a padlizsánod! Keresd elő az aprítógépet, amibe beleteszel 2 evőkanál olívaolajat, a 3 gerezd fokhagymát, a fűszereket, a felvágott, 2 cm-es gyömbéredet és egy csipet rózsaborsot. Bekapcsolod a szerkentyűt, és jól összeaprítasz minden hozzávalót. Akkor vagy nagyon szuper, ha jó krémes állagú a keveréked.

Most már kész van minden ahhoz, hogy összeállítsd a kis nyamiságot!

A padlizsánról leöntöd a kiengedett levét, és 1 ek. olívaolajjal jól felhevített serpenyőben aranybarnára sütöd. Majd - ha már jó barna és átsült - ráöntöd a fűszeres krémet, és tovább pirítod még 5 percig. Ha ezzel is kész vagy, ráöntöd a 4 dl olajat, és 15 percig lassú tűzön főzöd. Amíg fő, addig egy kis lábosban vizet forralsz, és sterilizálsz (vagyis a forró vizet beleöntöd) egy kis üveget. Én Ikeás kapcsos befőttes üveget használtam. Ha letelt a 15 perc, beletöltöd a padlizsán-masszát az üvegbe/üvegekbe. Ezután vársz 2 napot, hogy összeérjen.

Reggelire abonettel (imádom a búzacsírásat), vagy pirítóssal isteni. Ebédre rizzsel vegáknak, vagy husihoz salinak. Vacsorára joghurttal, vagy tejföllel összekeverve.

Én joghurttal vagy tejföllel szeretem a legjobban.

Mhhhhhmmmm...

 

Dorci

KI. KELL. PRÓBÁLJAM.