Savanyított padlizsán!
A megunhatatlan savanyított padlizsán!
Padlizsán, hmm, nekem az egyik kedvenc zöldségem.
Egy kis érdekesség, hogy tudjátok mit esztek :-D! A padlizsán, utánaolvastam, a burgonyafélék családjába tartozik, ami felettébb érdekes, mert én eddig azt hittem, hogy tökféle... Erről a zöldségről azt hinnénk, hogy az araboktól ered, de nem, ugyanis Indiából származik. Csak azért gondoljuk, hogy arab az eredete, mert az arabok közvetítésével került Európába. “Hajdanában-danában” (remélem mindenki szereti a Jóbarátokat :D) azt hitték, hogy aki eszik belőle, megőrül. Akkor lehet, hogy én már teljesen elmebeteg vagyok, mert ha tehetem minden héten eszem egy kis padlizsános finomságot. A legjobban padlizsánkrémként szeretem, de én créme fraiche-sel vagy joghurttal készítem, emiatt lesz könnyű, lágy és jó hagymás. Ezek a krémek isteniek, majd egyszer mesélek a krémeimről is, mert van abból is sokféle a tarsolyomban. Egyszer például kis baráti összejövetel keretében 8 féle krémet készítettem, és fantasztikus kis étel-orgiában volt részünk. Imádom a krémeket!
Na, de ez a poszt a savanyított padlizsánomról fog szólni. Van egy libanoni ismerősöm, akinek arról meséltem egyszer, hogy Andrissal imádjuk a Szerájban a joghurtos padlizsánt, és vajon ő tudja-e hogy hogyan készül. Erre ő egy teljesen másik receptet osztott meg velem, de ezért is áldom a nevét, mert azt hiszem, túlszárnyalta a joghurtos, padlizsános szerájos étket. Szóval ez a libanoni padlizsán csúúúcs! Mostanában, ha elfogy, mindig kell készítenem, mert egyszerűen megunhatatlan, emellett jó reggelire, vacsorára, húsételekhez és önmagában egy jó kis pirítósra kenve. Nagyon könnyű elkészíteni, nagyon egészséges, mert a padlizsán önmagában is tele van A- és C-vitaminnal, és ehhez a recepthez kell nagyon sok fűszer is, amelyek szintén egytől-egyig nagyon hasznosak az emberi szervezetnek.
Jaj, és a legjobb! Akár 3 hónapig is eláll a hűtőben.
Kell hozzá:
1 nagy padlizsán
3 gerezd fokhagyma
1 tk. kurkuma
1 tk. chili por (vagy nagyon apróra vágott friss chili)
2 cm friss gyömbér
4 ek. tikka masala (én magamnak szoktam csinálni, de a Culinarisban, Intersparban, Vásárcsarnokban kapható a keverék)
2 ek. olíva olaj
+4 dl olíva olaj
só, rózsabors
Először is fogd a padlizsánt, hosszában vágd ketté, és csíkozd fel, vagy vágd apró kockákra. Sózd be, de nem kell túlzásba vinni - mondjuk 2 csapott evőkanál sóval -, és rakd félre egy időre, hogy kiengedje a levét. Ez idő alatt szépen levedzik a padlizsánod! Keresd elő az aprítógépet, amibe beleteszel 2 evőkanál olívaolajat, a 3 gerezd fokhagymát, a fűszereket, a felvágott, 2 cm-es gyömbéredet és egy csipet rózsaborsot. Bekapcsolod a szerkentyűt, és jól összeaprítasz minden hozzávalót. Akkor vagy nagyon szuper, ha jó krémes állagú a keveréked.
Most már kész van minden ahhoz, hogy összeállítsd a kis nyamiságot!
A padlizsánról leöntöd a kiengedett levét, és 1 ek. olívaolajjal jól felhevített serpenyőben aranybarnára sütöd. Majd - ha már jó barna és átsült - ráöntöd a fűszeres krémet, és tovább pirítod még 5 percig. Ha ezzel is kész vagy, ráöntöd a 4 dl olajat, és 15 percig lassú tűzön főzöd. Amíg fő, addig egy kis lábosban vizet forralsz, és sterilizálsz (vagyis a forró vizet beleöntöd) egy kis üveget. Én Ikeás kapcsos befőttes üveget használtam. Ha letelt a 15 perc, beletöltöd a padlizsán-masszát az üvegbe/üvegekbe. Ezután vársz 2 napot, hogy összeérjen.
Reggelire abonettel (imádom a búzacsírásat), vagy pirítóssal isteni. Ebédre rizzsel vegáknak, vagy husihoz salinak. Vacsorára joghurttal, vagy tejföllel összekeverve.
Én joghurttal vagy tejföllel szeretem a legjobban.
Mhhhhhmmmm...
Dorci
KI. KELL. PRÓBÁLJAM.
